一杯苦咖啡
2018-01-10
1.牛肉洗净，撕去筋膜。
2.锅里放入清水，放入牛肉煮开后约1分钟后捞出洗净控干水备用。
3.炒锅再倒水，放少许食盐、料酒、姜片，放入牛肉烧开后，改小火炖30分钟。
4.30分钟后捞出牛肉冷凉，切成薄片。
5.准备炒辣油：干辣椒切段、花椒。
6.炒锅倒适量油，冷油放入辣椒、花椒小火炒香后，去除辣椒和花椒，辣油冷凉备用。
7.炒锅倒入油，冷油放入花生米快速不停翻炒，听到"劈啪"的声音后，接着炒，"劈啪"声音变得少了，花生表面微微变色后，即可盛出。
8.准备姜末、蒜末、香菜末。
9.切片的牛肉倒入锅中。
10.加入炒熟的花生米、蒜末、姜末。
11.适量食盐、少许白糖。
12.香油、香醋少许。
13.一勺煮牛肉的汤汁。
14.撒入炒熟的白芝麻。
15.放入香菜末拌匀即可。
牛肉要焯水，去除血水和腥味；不要煮太烂，约30分钟即可。
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