柴火上的香味
2018-01-13
1.1、将意大利面沸水煮熟（意大利面比较不易煮熟，所以需多煮一会儿），将煮熟了的意大利面迅速捞出，放入冷水中浸泡（放冷水中浸泡一方面是为了意大利面吃起来更加筋道儿，另一方面是为了面条不易粘在一起
2.2、将4个番茄放入沸水中烫1~2分钟，然后轻轻剥掉番茄的外皮（番茄放入热水中烫一下易去皮）
3.3、将胡萝卜、洋葱、蒜瓣洗净去皮，然后将胡萝卜和洋葱切块儿，蒜切末
4.4、在锅中倒入底油，油温8成热时，将猪肉馅（肉馅可以去超市买，也可以用猪肉剁成肉碎）放入锅中翻炒，待肉馅炒制变色时，加入蒜末、胡萝卜、洋葱一起翻炒，当胡萝卜和洋葱7成熟时（也就是胡萝卜和洋葱变软时）加入4个番茄大火翻炒（番茄在炒制的过程中会有番茄汁溢出，所以制作肉酱的时候不必加水），同时放入番茄沙司、糖以及盐和鸡精（番茄沙司和糖放多少取决于个人的口味，但建议多放些番茄沙司使酱汁味道更加浓郁），然后转为小火慢慢熬制，等到汤汁变得粘稠并开始收汁儿时，再熬制2分钟就可以关火了
5.、最后将意大利面捞出放入盘中，淋上肉酱，酸酸甜甜、酱香四溢的意大利肉酱面就大功告成了
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意大利肉酱面