老虎鱼
2018-02-04
1.肉片放碗内，加少许盐、淀粉、料酒、蛋清拌匀，腌制十五分钟。
2.黄瓜、胡萝卜切片，然后将胡萝卜片在开水中焯一下，捞出放入凉水中备用。
3.炒锅放油，四、五层热时滑入腌制好的肉片，用炒勺打散，变色后捞出备用。
4.将锅内油倒出，留少量的油，加入葱片、姜末，炒黄放入溜好的肉片、黄瓜片、胡萝卜片、木耳，加入高汤（或凉水），再加入酱油、盐、鸡精、白糖等调料炒匀，倒入芡汁稍搅拌，即可盛入盘中食用。
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