小兔快跑
2018-02-02
1.制作椰蓉馅：黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。
2.用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成9份备用。
3.制作面包：将面包面团的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
4.在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)。
5.把发酵好的面团排出空气，分成9份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
6.取一个中间发酵好的面团，按扁。
7.按扁的面团包入一份椰蓉馅。
8.把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。
9.用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀。
10.将剪好的面团摆成花形。
11.面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。
12.在发酵完成后，将面团表面刷一层全蛋液。放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。
1、面团中央的位置可挤入果酱，也可以挤上喜欢的任何口味。但主要为装饰用，不要挤得太多，以免烤焙的时候流下来。
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椰蓉花形面包