家常菜小酒馆
2018-07-31
1. 根据手工面包制作流程，把所有制作面包面团的配料揉成面团
2. 也可以用厨师机揉面，时间较节省，只需要15分钟
3. 将面团揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大（28摄氏度下需要1小时左右）
4. 把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵
5. 制作椰蓉馅：1.黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀
6. 用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅，把椰蓉馅分成4份备用。
7. 取一个中间发酵好的面团，按扁，包入一份椰蓉馅
8. 把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形，如图所示，用剪刀在扁圆形面团上剪12刀，将剪好的面团摆成花形。
9. 面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成的面团表面刷一层全蛋液，在面团中央挤上一点果酱。
10. 放入预热好的烤箱烤焙，烤箱中层，上下火，180摄氏度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉
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