机智汤
2018-02-02
1.五花肉洗净切块，再备好其他辅料。
2.锅内放油，把冰糖放入，小火炒糖色，因为当糖变成棕红色时，一个人来不及拍照，所以只能在此文字描述了。 当糖色快要变成棕红色时，把肉块放入翻炒，同时可把其他辅料全部下入，一起炒香。
3.接着沿锅边蘸洒米酒。
4.加入适量盐，生抽，老抽等调味料炒匀。
5.沏入开水，中火烧制，直到肉块可用筷子轻松扎透。
6.此时把土豆下入，继续烧。
7.土豆也已开始软烂后，开大火收汁。
8.汁浓肉酥，此时可以出锅了。
1.冰糖炒糖色时，火可稍小点，不要过度搅动锅中冰糖，让它慢慢地熔化，直到即将变成棕红色时，马上把肉块下入翻炒，这个过程，一定要做到眼明手快，稍微慢一点，糖色就容易炒糊，而发苦，如果快了一点，没到棕红色，又无法使肉块很好地上色哦。2.不能吃辣的，可不放辣椒。
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