我的小厨房
2018-01-13
1.第一步，盆里先放面粉，然后放了一点小苏打，用热水和开，一点一点的往面粉里面加，尽量多次少量，我是加一点，用筷子顺时针使劲搅，然后再加一点，直到成一整块，有点黏就停了，放那等半小时左右
2.第二步，韭菜挑洗干净，切的比韭菜末长那么一点点，放盐，鸡精，给胡椒粉，麻油，先不忙搅拌，先放着，因为面还没好，先搅拌会渗好多汁水
3.差不多半小时的时侯，放一点点香油在面里，据说是因为不会太黏手，切板上撒点干面粉，把那一块放到切板上开始揉成一长条，然后切成一小块一小块的。这些都做好以后，开始拌韭菜馅
4.面和好了。韭菜馅拌好了，开始做饼了，用擀面棒把刚刚弄好的小块面擀成大的面皮，把馅塞进去，第一个我没擀多大，结果只能塞一点馅，塞好以后就捏成包子状，反过来放在有干面粉的切板上，我是全部包好以后才一起煎的
5.平底锅热锅放油，油热以后转小火，把刚刚包好的放进锅里，记住有包子褶子的那面朝下，然后就用拳头把锅里的压扁，我是用的盛饭的塑料平铲，怕烫着，这时候看下面有点成型了，有点硬了，就反过来继续煎
6.最后看差不多两面发黄，皮子从白到有点透明就好了，我是掌握不准火候，就正面煎一会反面煎一会，幸亏我妈吃的时候说熟了，哈哈
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