吃货的天下
2018-02-13
1.首先将干辣椒切节， 蒜子切片，青尖椒切丝，红尖椒切丝。
2.去皮土豆切丝，泡入清水 ，除去淀粉 。
3.锅入油， 放入蒜片爆香，然后放入干辣椒，炒出辣味，最后倒入沥干水份的土豆丝， 翻炒数秒，再放入1勺半盐。
4.翻炒片刻后，放入青、红椒。倒入陈醋、辣椒油、芝麻油，翻炒匀即可出锅。
关键：1、土豆丝洗净后再浸泡一段时间，炒制后会更脆爽。2、炒干辣椒时，火力不能太大，以免炒糊。3、锅入土豆丝后要开大火快速翻炒，急火快炒这道菜才味美。
酸辣土豆丝