银元煮蛋
2017-07-09
1.虾洗净去头去壳，去虾线（可以留壳和尾巴，也可以不留，直接用虾仁）。用刀将背部剖开2/3 ，在虾头0.5cm处，用剪刀剪一个口
2.将虾尾从中间穿过去，即成虾球。
3.准备材料。葱切葱花，姜蒜切末，香菜切段，郫县豆瓣酱剁碎。干红椒切段。
4.做好的虾球，用料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制15分钟至入味。
5.锅里倒入可以没过虾的油，烧至6成热，下入虾球，炸至变色捞出。
6.另起炒锅，倒入油，放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜，小火煸炒至出味
7.再放入八角和干红椒段。煸炒出红油。
8.倒入炸好的虾球
9.淋入生抽、白糖，翻炒均匀。用水淀粉勾芡
10.出锅前放入香菜段。
1、郫县豆瓣酱很咸，可以不放盐，如果喜欢味重，可以适量的放入盐。
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