汤锅也食尚
2018-01-09
1.紫薯上锅煮熟或者蒸熟。
2.黄油室温软化，切成小块。
3.鸡蛋打散。
4.紫薯煮熟后去皮过筛，说明下紫薯有纤维和筋丝，过筛是为了保证口感更细腻，嫌麻烦可以省略，方法是筛网上放紫薯泥，用小勺子来回压，然后从晒网背后刮下紫薯泥。
5.筛好的紫薯泥用少许黄油和糖粉炒干水份，沙沙的感觉更好吃。
6.筛入低粉。
7.倒入糖粉和黄油粒，分两次倒入蛋液搅拌，蛋液留一点点，后面还需要刷蛋液。
8.揉成光滑的面团，放冷藏室冷藏半小时。
9.紫薯泥搓成长条。
10.在垫子上铺上保鲜膜，面团用擀面杖擀成长薄片，紫薯条铺在中间。
11.借助保鲜膜顺势卷起。
12.切成小块。
13.烤盘铺上油纸，均匀的放上一口酥，刷一层蛋液。
14.撒上白芝麻。
15.烤箱预热180度，中上层烤20分钟左右至表皮金黄即可。
16.烤好的一口酥放凉，不要着急吃噢，凉了才会更酥脆。
做好的紫薯面团切小一点，进烤箱会变大的。
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