谁教你做饭
2018-01-18
1.先说下汤种的做法：250ML的水里加50克高粉，拌均。放在煤气灶上，小火加热，边加热边搅拌，以免糊底(面糊在搅拌的时候会有纹路出现)。加热到65度的时候离火，在面糊表面盖上保鲜膜，降至室温后再使用。做好的汤种如果没有用完，可以放入冰箱密封保存1-2天。如果变成灰色，就不能再用了。
2.厨师机和面，加入黄油至扩展阶段后，室温进行基础发酵。
3.发酵好的面团，分成60克1个。滚圆排气，略静置5分钟。
4.取1个面团，收口朝下。用手拍扁排气。
5.将面团翻面，整成橄榄形。
6.整好的样子。
7.所有的面团整好形后，依次排入烤盘二发，注意空开距离。
8.在二发好的面团表面刷一层全蛋液。
9.中间割1刀。
10.将80克葱花、1个全蛋、色拉油、1/2小匙盐和1小匙黑胡椒粉放在一起。
11.拌均。
12.将做好的葱花内馅放入切口处。
13.放入预热好的烤箱，175度烤20-25分钟。
1、葱花内馅可以在用的时候在做，或者盐和黑胡椒后加，免得出水。2、也可以在内馅中加入其他，像咖喱、红椒粉之类的来变换口味。
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