随心煮
2018-03-05
1.准备好原材料， 豆腐先用开水泡上几分钟； 将郫县豆腐酱剁碎；
2. 小火将花椒煸香；
3. 将煸香的花椒用擀面杖碾成碎末；
4. 牛肉馅加入盐、料酒和生粉等调味料，将它们搅拌均匀后备用；
5. 烧热锅， 放入适量的油， 下入葱姜蒜末爆香；
6. 再加入豆瓣酱和辣椒粉；
7. 煸炒出红油来， 再下入刚刚腌制过的牛肉馅料煸炒；
8. 煸炒至牛肉馅料颜色变化后加入适量的肉汤或者水；
9. 下入切好的豆腐块煮上两分钟；
10. 再加入盐和胡椒粉等调味料；
11. 分次加入适量的水淀粉勾芡；
12. 出锅前淋入点香油；
13. 盛入碗中，表面撒上些小葱末。
1.我选用的比较嫩的豆腐，只需用开水泡上几分钟；很多人选用老豆腐，需要焯水去除豆腥味；2开始做前准备工作:1)将豆瓣酱要切成细末；2）花椒煸香后擀成碎粒；3）牛肉馅料提前加入盐等调味料腌制一下；3.先开始煸香姜葱蒜末，再加入豆瓣酱和辣椒粉煸炒出红油来，这样加入牛肉馅进去煸炒，直至变色；4.再加入适量的肉汤或者水，倒入切成小块的豆腐进去煮，加入盐等调味料；5.煮上两分钟后，就可以开始大火收汁，分次加入水淀粉，出锅前加入点香油来增味，最后盛入盘中后表面撒些小葱末。
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