小乖爱下厨
2018-03-15
1.蒜苔洗净切段，我个人喜欢用手掐，口感比较好
2.将肉切丝放入碗中，加入少许盐，料酒，一勺生抽，少许淀粉拌匀
3.接着加入一小勺豆瓣酱，少许白糖（中和豆瓣酱的咸，顺便提味），最后进入一匙花生油拌匀腌制15分钟
4.热锅入油，充分润锅，倒入肉丝大火快速划散变色立即盛出（此步肉炒得太熟，肉老影响口感，所以变色即可盛出）
5.（为了卖相，做完上一步把锅洗一下，嫌麻烦的将上一步与这步颠倒）热锅入油，倒入蒜苔，大火快速翻炒几下加入一点点盐，炒至蒜苔算变色，即六成熟
6.倒入肉丝翻炒均匀出锅
7.出锅前的样子
8.成品图
1这道菜整个过程都是急火快炒2蒜苔很容易熟，炒到六成熟就可以倒入肉丝翻炒均匀出锅，出锅后有余温使其全熟，口感脆甜刚刚好。
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蒜苔炒肉丝