馅汤圆醉酒
2018-02-28
1. 把需要的材料备齐，称重备用。
2.将黄油，水，细砂糖，盐，放入锅中，开大火，把水烧开，黄油完全融入，立即转小火。
3.一次性加入所有低筋面粉，用木勺或者筷子搅拌均匀，把面粉烫熟。
4.此时锅离火，让面团稍稍放凉至60度左右，分次加入鸡蛋，每加入一次，要让面团充分与蛋液融合。
5.不停搅拌面糊，直到提起筷子，面团呈三角形，如图状态即可。
6.将面团放入裱花袋，剪一个小口（口要很小哦），在烤盘上画出一个个“2”字。此时烤箱预热180度，将烤盘放入烤箱烤5～8分钟（视烤箱温度适当调节）。这就是天鹅的颈部，造型可以夸张一点。
7.天鹅的颈部烤好之后，将 裱花袋口剪大一点，在烤盘上挤出一个大水滴状，烤箱预热好210度，放入烤盘，烤10分钟，然后转180度，烤20分钟左右，看泡芙已经长起来，并表面金黄就烤好了（我的烤箱温度偏低，大家要随时观察，是自己的烤箱温度来适当调节温度和时间）
8.在烤制泡芙的同时，取出适量淡奶油，加入适量的细砂糖。（淡奶油与细砂糖的比例为10:1，也就是没10克淡奶油加入1克细砂糖。）
9.奶油打到8分发的状态，即可以裱花的状态就可以了，将淡奶油装入裱花袋，用专用的泡芙裱花嘴。（图中的状态为6分发，奶油还成流动状，再继续打一分钟左右应该就可以了。）
10.取一个烤好的泡芙，上下对切成两半。
11.上半球再一切为二，再底座上挤上奶油，把“2”插上去，再把两片小的做成天鹅翅膀，用巧克力笔点上眼睛就完成了。（忘了拍那两个步骤的照片了，呵呵）
12.按刚才的方法把其他的做好，看看是不是很美呢？
1、每个烤箱具体温度是有差异的，有的稍微偏高，有的稍微偏低，烤制时间要靠感觉和经验，中途一定要经常观察泡芙的状态，不要烤焦了。
2、天鹅的颈部面糊量很少，所以更加要注意观察，不然天鹅的颈部就会报废。
3、奶油不宜太多，造型的时候翅膀位置稍微上翘会比较美。
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