Candy屋
2018-02-13
1.植物油、水、糖、盐混合，加热至沸腾后离火。
2.离火后一次性倒入过筛的低筋面粉，用木棍快速拌匀，此时可以看到锅底有一层薄膜。
3.面团摊开静置，冷却至不烫手的温度。
4.分次加入鸡蛋液拌匀，直到面糊完全把蛋液吸收。
5.拌好的面糊看起来非常细腻，拿起铲子后，面糊能呈三角状滴落。
6.没有裱花嘴，用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。
7.提前预热好烤箱，稍微沾水或剩余蛋液抚平一下泡芙面团的不平整。
8.把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。【泡芙膨胀起来】。
9.第三回，这回的泡芙终于有点成就感了n.n 圆嘟嘟的，中空的脆面团，这就就最原味的泡芙了吧。。。
【CSY温馨提示】1.高、中、低筋面粉都可以制作泡芙，但是低筋的面粉淀粉含量高，理论上糊化后吸水量大，膨胀力更强，同样情况下做出的泡芙会更大。2.黄油做的泡芙外皮更坚挺，色拉油做的泡芙外皮更薄，也容易变得柔软。3.把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
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