鑫鑫煮香香
2017-08-22
1.生虾，蔬菜洗净备用，用料酒、盐腌制生虾20分钟以上。
2.生蔬切好备用，大蒜切瓣，辣椒切段。
3.腌过的虾用水洗净，沥干。锅中下油，烧热，生虾过油，约1-2分钟即可。不用换油，依次炸各种蔬菜，炸酥，变色，捞出备用。土豆等淀粉含量高的最后再炸。
4.锅中留底油，烧热，放入洋葱炒香。
5.加入辣椒，花椒，大料炒香，加入郫县豆瓣，炒出红油。
6.将炸好的虾，蔬菜加入翻炒，加入糖，盐，生抽，翻炒，（注意不要糊锅）加入香菜段，（可加入少量白芝麻点缀）出锅。香喷喷的麻辣干锅虾！
1.蔬菜依个人口味选择，不拘一格。
2.炸蔬菜的时候一定记得，淀粉含量高的蔬菜最后炸，避免糊锅
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