食面埋伏
2018-03-04
1.准备好材料
2.炼乳和蛋黄混匀
3.泡打粉和低粉混合后，过筛加入炼乳中
4.炒拌混匀，放入冰箱冷藏30min
5.取出，手上蘸手粉揉成团，揉成长条
6.借助电子称平分成每个约20g的剂子10个
7.准备好的蜜豆馅，擀面皮，或者直接用手压也行，包入适量馅料
8.收口，小心挰出你自己喜欢的造型，放入烤盘
9.可可粉放很少的水溶解，牙签蘸可可液画出表情，点上眼睛
10.预热好的烤箱，170℃中层20min。(视自己烤箱调整）
11.出炉晾凉，就是
12.特写
1、因为烧果子面皮味道很香浓，所以采用比较清淡原味的食材做馅更加合适，自制的红豆馅搭配起来就会很棒哦！蜜豆增加甜味，也可以香蕉，芒果作馅2、.关于炼乳的选择，市面上有很多品牌，我用的是雀巢的原味炼乳，之前曾用过某猫牌的炼乳，同样的配方却黏到哭，考虑到各家的配方和浓度都有区别，所以最好还是不要换其他牌子的，换的话慎重啊；3、面团拌好之后一定要冷藏，最20min，不然真的会黏到让你哭！放时间稍微长点没关系！4、选择小些的蛋黄（12g），天热不可避免的沾手，少少的噗手粉吧，或开空调嘛5、.关于面皮的分割问题，大小请随意，平均分割就好，我特意称了下，冷藏取出的面团刚好220g，分20g一个刚好10个6、味道很清淡的，不会觉得甜，有类似月饼回油的情况，第二天更软更好吃！
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