美味食屋
2018-03-16
1.面包桶内放入除豆沙馅的原料，搅拌成絮状
2.和成光滑的面团，盖上湿布发酵至两倍大
3.取出面团，排气后揉成长条
4.切割成15份
5.取一个面团揉圆，擀成中间厚两边薄的皮，放入豆沙馅
6.虎口收馅，搓圆，倒置
7.全部做好，放入垫有硅胶垫的蒸格中
8.下面放温水，发酵至明显变大
9.水开后，蒸15分钟
面团中放糖是帮助发酵；放油可使面团光滑，且不沾面包桶；二次发酵不可省，发酵过度容易产生酸味，组织粗糙；最后蒸好以后，焖5分钟再开盖。
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