菜花的卤蛋面
2018-03-12
1.预备步骤，加盐温水泡豆腐15分钟，调好水淀粉
2.肉馅备好，如果是冻的要化开成软的，葱姜切碎备用
3.加油，油7成熟的时候下肉馅，打散，加老抽，翻炒上色，加入沥好水的豆腐翻炒，加入胡椒粉辣椒面盐继续翻炒，直到炒出香味，加水，盖上锅盖，炖
4.待汤汁收的差不多，倒入水淀粉，翻匀勾芡，出锅装盘，撒上切碎的大蒜
买豆腐最好买比较嫩孔洞少的嫩豆腐，块儿不要切太大，炒之前切好放进加盐的温水里泡一会儿，直到用手捏豆腐有QQ的感觉，这样炒豆腐不会炒烂掉。油热一点再下肉馅，要肥瘦相间的，这样吃起来会酥酥嫩嫩的也不腻。
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