吃货本质
2018-02-12
1.准备好材料
2.蛋白与蛋黄分离 蛋白独自放在一个盆里
3.除了粉类其他所有材料都加入蛋黄中
4.蛋白打至鱼眼泡状态 就等于你成功三分之一了
5.打至干性发泡像图中一样 接着还需要继续打发
6.把蛋白打发到可以拉起尖角儿
7.在刚刚的面粉糊中加入粉类 搅拌均匀
8.搅拌至无颗粒状便可以了
9.把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中
10.搅拌均匀之后再把剩下的蛋白全部加入蛋糕糊中
11.搅拌均匀后 倒入专用的戚风蛋糕模具中 注意别在蛋糕模具外面抹油那样会使蛋糕发不起来 拿模具在桌子震一震消掉气泡
12.放入烤箱中 一百八十度 二十分钟 各家的烤箱温度都不一样 注意一下就好
如果担心发不起来的话可以适当加点泡打粉。注意温度，上色的时候最后几分钟注意看好蛋糕
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