1. 可可粉过筛与低筋面拌匀均
2. 鸡蛋蛋清分离。蛋清打发,分四次加糖,打至起直角,然后放到冰箱里!
3. 蛋黄打散分三次加入糖,再分三次加入牛奶、油打均匀!然后分四次筛入拌好的面粉,翻底十字手法搅拌,不要画圈搅拌!
4. 从冰箱里拿出打好的蛋白,分出三分一都面糊里。翻底十字手法拌匀。再把拌好的面糊倒入剩下的蛋白里,同样手法拌匀。倒入模具中,然后倾侧面糊模具转一圈,使面糊粘上边。最平放模具,等面糊回平后,拿起模具在桌面上轻敲三下,震出大的气泡!
5. 烤炉预热180度后放入烤炉,烤4O分钟
6. 我是听声音,当听不到沸水般啪啪声后再烤三分钟,出炉!马上倒扣,凉干后出模
7. 沒拍过程照片,我已尽力写详细些了!
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