1.鸡胸肉自然解冻,流动清水冲洗洗净,去除周边的鸡油和筋膜
2.将鸡胸肉有膜的一面朝上平铺在菜板上,用刀背拍打,横竖各一遍,使肉质松软容易入味
3.切成约2厘米见方的块状
4.生姜磨碎出汁,挤入柠檬汁混合
5.取1/2肉块倒入柠檬姜汁、胡椒粉、白砂糖、食盐,加入一个蛋清搅拌均匀,腌制30分钟(也可将挤过汁的柠檬片一同放入);另1/2肉块只放入新奥尔良烤翅腌料搅拌均匀即可
6.准备三个小碗,分别放入面粉、蛋液(剩下的鸡蛋全部打成蛋液)和面包糠
7.将腌制好的肉块依次沾上面粉,沾上蛋液再裹上面包糠
8.油温6成热时将肉块逐个放入,中火炸约三分钟使肉块熟透,再大火炸约1分钟上色,捞出沥油
9.装盘开吃啦
1.蛋液之前沾的那层面粉,之前用的都是淀粉,口感很酥脆,这次家里没有粉状淀粉了,用的面粉,口感稍差。
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