双色小茄子
2018-07-01
1.烫种：开水30克 ，砂糖2.5克，高筋面粉25克，将高筋面粉和砂糖搅拌均加入开水烫成团即可，冷却备用。 做法： 1.将高筋粉250克，砂糖30克，盐3克，酵母4克，烫种50克，鸡蛋20克，牛奶120克放入面包机，启动一个和面程序
2.和面程序结束后将软化黄油切小颗粒放入面包机桶中，再启动一个和面程序
3.把面团分成250克、170克、60克三个面团，250克加入5克抹茶粉、30克加入2克黑可可粉揉成团，发酵一个程序
4.排气滚圆
5.将可可面团分成5条，一条是6克做鼻子，两条是11克做眼睛，两条是17克做耳朵。原味面团分成3条，分别为22克，53克和95克。抹茶面团分为30克和225克。均用手掌心搓成长与面包桶等长的圆柱状
6.取53克的原味面团，用手掌向下略略压平成面饼状，放上6克的可可面团
7.取22克原味面团，压平后完全覆盖在鼻子上
8.依次把两条分别重11克的可可面团略略压扁，分别放置在鼻子的两端做眼睛
9.把95克的原味面团压扁后完全覆盖住可可面团
10.再依次把2条17克的可可面团放至在面团两端做耳朵
11.取30克的抹茶面团，压成长方形面条状，放置在两个耳朵之间
12.将225克的抹茶面团完全包裹住面团
13.放入面包桶，进行二次发酵，发酵结束后烘焙40分钟即可
学而食习之：1，用较硬一点的面团比较好操作2，最后卷起后放置歪了，出来一个歪斜的熊猫，将就看吧
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