1.细砂糖与水收在奶锅里,小火加热至糖融化,即为糖浆放凉待用;
2.甜巧克力放在50度的热水锅中,隔热融化至顺滑;
3.取45ml糖浆与蛋黄放在搅拌盆中,隔水加热,同时不停的搅打蛋黄,热水的温度为80度;
4.一直搅打至蛋黄变得浓稠,像左图一样,立刻将蛋盆放入凉水里降温,同时一边搅拌散热;
5. 蛋黄降至室温,放入朗姆酒搅匀,
6.放入融化的巧克力;
7.将蛋黄与巧克力翻拌均匀,图中是未拌匀的状态;
8.刚从冰箱取出的淡奶油,打至6-7分发;用手抽比较好控制打发状态;
9.将淡奶油倒1/2入巧克力糊中,翻拌均匀;
10.再倒入余下的淡奶油,彻底翻拌均匀;
11.拌匀的巧克力糊倒入容器中,覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏,大约一个小时之后就可以食用。
12.食用时可以用巧克力屑装饰一下,或者用冰激凌点缀;
打发蛋黄的时间较长,需要点耐心
豆腐冰淇淋这道菜的营养价值非常的高原料又简单,配料也很简单,…
绿豆蓉包子是以绿豆馅为主料,和包子皮制成的面食。绿豆味道清香…
戚风蛋糕:蛋糕是一种起源于西方的独特美食,有着丰富的营养物质…
油干是一款独特风味的小吃,曾经就有人说过没有油干的米粉就不是…