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自制红豆吐司

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自制红豆吐司
东方厨醋 2018-02-16

自制红豆吐司

准备时间:120分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
自制红豆吐司做法图解1)

1.将中种材料(高粉250、淡奶油70、牛奶80、白砂糖7,蛋白18、酵母2、黄油5)放入面包机,按揉面程序。

步骤二
自制红豆吐司做法图解2)

2.揉成均匀的面团即可(不用揉出筋)。

步骤三
自制红豆吐司做法图解3)

3.面团揉好后常温发酵至原来的2倍大左右。

步骤四
自制红豆吐司做法图解4)

4.中种面团撕成小块放进面包机内。加入主面团的所有材料。

步骤五
自制红豆吐司做法图解5)

5.揉至完全扩展阶段,即面团能够拉出大片的薄膜。

步骤六
自制红豆吐司做法图解6)

6.将揉好的面团即出,包好保鲜膜,静置10分钟。

步骤七
自制红豆吐司做法图解7)

7.将醒发好的面团取出,擀成牛舌状,铺上豆沙馅,压平。

步骤八
自制红豆吐司做法图解8)

8.卷起来,收口朝下。

步骤九
自制红豆吐司做法图解9)

9.用刮刀分成3等份。

步骤十
自制红豆吐司做法图解10)

10.编成辫子。

步骤十一
自制红豆吐司做法图解11)

11.放入吐司盒里。

步骤十二
自制红豆吐司做法图解12)

12.放烤箱进行二次发酵,发酵至吐司模8分满。

步骤十三
自制红豆吐司做法图解13)

13.预热提前180度,上下火烘烤约40分钟,大约10-15分钟时可视吐司表面上 色 情况加盖锡纸。

步骤十四
自制红豆吐司做法图解14)

14.吐司烤好后,马上脱模,待冷却后切块享用。

1、发酵完成后的中种面团撕成小块与主面团的材料混合,这配方的主面团是没有面粉的,因为这100%中种的做法,常温中种发酵,出来的成品也是非常的软绵,吐司出炉后,趁有余温时装入保鲜袋保存,几天软绵是完全没问题的。2、由于我的红豆沙是买回来的,比较甜,所以吐司的方子减了15克糖,甜度正好。

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