酒肉族
2018-02-11
1.萝卜去皮擦成丝，放一些盐，腌制20分钟。
2.腌好的萝卜丝挤掉水份备用。
3.挤出来的萝卜汁不要倒掉，还要用的哦。
4.把油酥原料倒在碗里。
5.揉成油酥面团备用。
6.做油皮，把面粉和油倒在一起，先混合一下，均匀后倒萝卜汁。
7.少量多次倒，直到混合成均匀的面团，将面团松弛15分钟。
8.将萝卜丝拌上调味（小贴士写得比较清楚）。
9.面团松弛好后，取一块油酥揉圆，再取一块油皮揉圆，压扁，包上油酥。
10.收口。
11.擀开，卷起，再擀开，卷起。
12.最后将面团压扁，擀开成圆形面片，将拌好的萝卜丝放入，收口，再压扁，饼就做好了。
13.做了两个后，一份一份称量觉得有点麻烦，我就把余下的油酥全部包进了余下的面团里。
14.擀开，卷起。
15.分成6等份，每一份再擀开，包上萝卜丝，收口，压扁，饼就做好了。
16.平底锅里放适量的油，烧热后，小火，放饼进去，烙至两面金黄就可以开吃啦。
水油皮：普通面粉200克猪油10克植物油40克萝卜汁92克油酥：低粉100克猪油50克馅料：萝卜丝450克花椒粉胡椒粉芝麻油小葱盐鸡精小贴士：1、水油皮和油酥里的油都用猪油就可以，但家里的猪油不够了，就用了一部分植物油代替，如果没有猪油，都用植物油也可以，但猪油的起酥效果最好。2、油酥里的面粉也可以用普通面粉，也是因为普通面粉不够了，我用了低筋面粉。3、揉面用的萝卜汁，不要一下倒进去，根据需要，揉成软硬合适的面团即可。4、萝卜丝的量也不是固定的，根据自己的情况放即可。5、总共做了8个，油皮每个大约是40克，油酥大约是18克。
