厨房一绝
2018-03-10
1.准备好配料，姜、蒜、辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒
2.鸡爪洗净，一个鸡爪分三份，所有鸡爪都切好
3.锅里放小半锅水，鸡爪下锅，水开后，过两分钟关火。捞出，放凉水拔凉，这样做出来的鸡爪有咬头。
4.鸡爪
5.锅里下少许油，烧热
6.下冰糖，不断搅拌，糖化成褐色后下鸡爪
7.鸡爪炒至发黄，放入姜、蒜、八角、香叶、花椒、桂皮、干辣椒段，继续翻炒。
8.倒入料酒、生抽、老抽
9.添水大火烧开，转小火
10.锅里水开转小火后时放入红枣，红枣容易煮烂，不宜下的太早。
11.煮二十多分钟后，锅里剩少许汤汁时，用铲子不断翻动，以免糊锅。汤汁快收干时出锅！
料酒可以去腥，可适当的多放点料酒。鸡爪里面富含胶原蛋白，汤汁快煮没时要用铲子多翻动，以免糊锅。
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