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美味的鱼头汤

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美味的鱼头汤
谁教你做饭 2018-03-13

美味的鱼头汤

准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
美味的鱼头汤做法图解1)

1.新鲜的鱼头,去掉没弄干净的鱼鳞,和内里的黑色膜,冲洗掉血,因为这次买的鱼头比较大,家里汤锅不是很大,所以就劈成两半,冲洗干净,加料酒少量,去腥味。

步骤二
美味的鱼头汤做法图解2)

2.将料酒冲洗掉后,炒锅放少许油,7成热时下鱼头煎,到两面煎黄,取出。

步骤三
美味的鱼头汤做法图解3)

3.两块鱼头分别煎好,放入汤锅,放入姜丝、蒜头,备用。煎鱼时烧好开水,待鱼煎好后,汤锅放在火上,听到滋啦的声音,倒入开水,电磁炉启动炖汤模式,火候不要太大。

步骤四
美味的鱼头汤做法图解4)

4.刚开始炖不要盖锅盖,等汤沸腾起来用小勺撇去浮沫。待不再有浮沫时,火稍小一些,盖上盖子。30分钟后加入盐、可以再加几颗花椒,再炖30分钟,出锅前加入青菜,待菜翻两翻,依个人口味,加入少许鸡精,提味。

步骤五
美味的鱼头汤做法图解5)

5.出锅撒少许葱花。一碗美味的鱼头汤就做好了,鲜香无比。

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