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美味的卤鸡肝

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美味的卤鸡肝
食味女神 2018-02-12

美味的卤鸡肝

准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
美味的卤鸡肝做法图解1)

1.新鲜的鸡肝要反复用水浸泡及冲洗,一直到清洗是水没有血色,很清亮了,才可以。这样反复的浸泡冲洗可以洗掉不少的杂质及肝本身吸收的毒素

步骤二
美味的卤鸡肝做法图解2)

2.清洗好的鸡肝,入锅,放入多一些的凉水,中小火煮至水将沸,此时会出很多的血沫,关火

步骤三
美味的卤鸡肝做法图解3)

3.焯水后的鸡肝依然要反复的清洗

步骤四
美味的卤鸡肝做法图解4)

4.直到水变清为止。经过这样反复处理的鸡肝,吃起来才放心。这也是为啥我不让孩子们在外面买着吃,人家大批处理卤煮的,才不会这么费工夫的。

步骤五
美味的卤鸡肝做法图解5)

5.卤肉的老汤取一些,再加适量是水

步骤六
美味的卤鸡肝做法图解6)

6.备好煮肉料

步骤七
美味的卤鸡肝做法图解7)

7.放入煮肉料

步骤八
美味的卤鸡肝做法图解8)

8.把卤汤煮开并继续煮3--5分钟,让煮肉料的味道融入汤中

步骤九
美味的卤鸡肝做法图解9)

9.然后放入焯好并洗净的鸡肝,大火煮开转小火,煮7分钟

步骤十
美味的卤鸡肝做法图解10)

10.然后加入盐

步骤十一
美味的卤鸡肝做法图解11)

11.再继续小火煮3分钟。立即离火,但不要捞出,浸泡2小时以上让其充分入味

步骤十二
美味的卤鸡肝做法图解12)

12.卤好的鸡肝切开,很入味,口感又很嫩,绝不是硬硬的那种口感哦。

卤煮鸡肝时,要用小火,总的时间不要超过10分钟,这样鸡肝才会嫩。

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