1.转化糖浆、枧水、玉米油、盐一起称入盆里
2.用刮刀搅拌均匀
3.筛入面粉
4.轻轻拌匀,不用过多搅拌以免影响饼皮的口感
5.用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一小时以上
6.咸蛋黄喷一些白酒放入烤箱180度烤5分钟左右,取出晾凉
7.我做的月饼饼皮和馅料的比例是是3:7的,即饼皮15g,馅料35g,蛋黄的重量是不定的,所以先把蛋黄放称上,再放莲蓉,加起来35g就可以了
8.取莲蓉一份压扁,包入蛋黄
9.全部包好并揉圆
10.将饼皮从冰箱拿出,分成28个15g一个的小剂子
11.饼皮稍微压扁,馅料放上面,用虎口慢慢往上推
12.直到饼皮完全包住馅料
13.放入模具
14.用力往下压,再小心提起模具
15.全部做好,放入180预热好的烤箱,烤5分钟后取出刷一层蛋黄液,再放入烤箱烤15分钟至上色
16.等待1到2天月饼回油了就可以品尝咯
月饼刚烤好表皮是硬的,要密封放置1至2天等回油了就会变软了馅料可以自己制作也可以网上买成品,当然了,自己制作的更干净放心,我这次的莲蓉馅是别人送的市售的那种。广式月饼对馅料有一定的要求,所以想要自己制作的童鞋要网上找好相关的资料学习了再来制作,以免影响月饼卖相哦
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