飞燕厨厨
2017-08-03
1.小排骨现在水中浸泡掉血水，锅中放入，烧开，把小排倒入焯水，水开即可关火
2.准备一大盆清水，焯好水的小排放在冷水中浸泡，然后捞起
3.冬瓜去皮、切块冲洗干净
4.肉皮提前浸泡，泡至变软即可，沥干水分
5.锅中放水，放入姜片，倒入料酒
6.把小排骨倒入水中，大火煮开，转中小火，煮半个小时以上
7.小排骨酥软之后放入冬瓜块，继续中小火煮，盖上盖子
8.冬瓜煮至微透明时，放入肉皮，小火继续煮半小时
9.放入一勺盐
10.一勺蘑菇精调味
11.小火煮5分钟即可出锅，此时汤汁已经变成奶白色
12.放上葱花，即可食用
1.排骨要提前浸泡掉血水，焯水时不要盖盖子
2.冬瓜烧到半透明状即可，因为汤的余温会使冬瓜继续加热软化，直至全透明
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