梅子煮酒
2018-02-05
1.先准备奶黄馅料。辅料中的所有材料备齐。
2.辅料中所有原料放盆中，
3.搅拌均匀
4.把搅拌好的糊放开水锅中蒸30分钟，
5.第7.8分钟掀开盖子搅拌均匀。
6.第15分钟再搅拌一次。
7.蒸好后拿出来放凉。
8.奶黄馅分成大约23克左右一个。团成团儿。
9.主料中的所有液体材料：牛奶，糖粉，油，淡奶油、炼乳等混合打匀。
10.筛入主料中的所有粉类。 再次搅打均匀。
11.将面糊过筛。
12.盖上保鲜膜。静置半小时。锅内烧开水。 开水上锅蒸20-25分钟。期间搅拌一次。
13.蒸好后，趁热用筷子搅拌至顺滑，晾凉就成冰皮面皮了。
14.分成25克一个的面团，揉圆。
15.将冰皮放手上，按扁，放在虎口处，放入馅料，慢慢收口，成团。在熟糯米粉中滚一圈。
16.放入模具内，压实了，把月饼模用力压一下，倒出来，冰皮月饼就做好了。
17.偶做滴。
1、我的月饼模是50克的，冰皮25克/个，馅23克/个，这样比较好操作，成型比较漂亮。2、熟粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。3、放冰箱内冷藏4小时以上吃，口感最好了！
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