蜂蜜小蛋糕
2018-03-04
1.称量好糯米粉，粘米粉、澄粉和低筋面粉，并混合备用。
2.往称量好的米粉盆中倒入250克的牛奶。
3.放入40克炼乳。
4.放入50克白糖搅匀。
5.将搅匀的面糊过筛一次，得到细腻的面糊。
6.放入35克玉米油搅匀。
7.将面糊放入蒸锅里蒸熟，表面可盖保鲜膜或是纱布防止水蒸汽进入。
8.将蒸熟放凉后的饼皮分成25克一份，并搓圆。奶黄馅也分成25克一份，并捏紧捏圆备用。
9.取一块冰皮按扁成饼状，然后放上奶黄馅，慢慢一点一点推动冰皮直至完全包住奶黄馅。
10.0克模具内撒一层熟米粉，把包好的面团放入模具里。
11.用模具将面团压成月饼形状。
12.做好的冰皮月饼放入冰箱里冷藏3小时左右即可食用。
1、蒸冰皮的时候上面一定要盖一层保鲜膜或是纱布，否则蒸汽进入里面造成水分过多冰皮粘手。2、冰皮蒸好后一定要完全冷却后再包月饼，否则太粘手。3、冰皮与内馅的比例可以自由调节，但是内馅不宜太多，否则冰皮包不住内馅容易破皮。对于新手来说6：4或7：3的比例更容易成功。4、冰皮月饼的保质期很短，做好的冰皮月饼最好冷藏并在三天内食用完。
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