食遍天下
2017-06-25
1.简单描述下制作过程…1、鸡中翅洗净划痕，锅内放适量油，温度上来放白砂糖，待白砂糖逐渐变成赤色，放鸡翅不停翻炒至上色。中途放生姜大蒜2、颜色火候要把握好，上色ok后倒入啤酒，淹没鸡翅。3、大火改为小火，放入砂锅内慢慢炖，差不多30分钟后再转到炒锅内（切记勿粘锅）4、放适量盐鸡精，转为大火收汁，出锅。5、注：小火炖的时候注意不要烧干，啤酒不够可再加。成品颜色赤红鲜亮，没有一滴酱油，均是白糖炒色的效果。
2.色泽鲜亮，看似浓油赤酱，实则一滴酱油未放
3.成果有酒香、有白糖的香，略有一丝啤酒的苦，回味悠长~
1、啤酒不够的时候可以适当再加一些。
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