爱吃水果的食货
2017-06-27
1.制作塔皮：混合低粉，花生粉，鸡蛋液，30克砂糖和黄油，动作要快。
2.快速切拌均匀，不要揉面。
3.成团之后就用保鲜膜包好，送入冷藏1小时。
4.制作乳酪液：乳酪软化后加酸奶拌匀。
5.加入淡奶油拌匀。
6.加入蛋液拌匀。
7.加入糖粉拌匀。
8.完成。
9.装入裱花袋。
10.案板铺上保鲜膜，将之前的塔皮擀平，用模具切下。
11.放入模具，整型，底部蒲一点。
12.用叉子在饼皮上扎小孔。
13.用叉子在饼皮上扎好小孔。
14.放入烤盘。
15.送入烤箱175度烘焙13分钟。
16.取出半熟的塔皮，每个上面挤少量的乳酪液，继续烘焙18分钟。
17.每个上面中间放入少许的蓝莓酱。
18.巧克力融化，放入裱花袋，顶部剪小口，在每个小塔上面挤出交错的横线装饰。
19.完成~
20.漂亮吧！
老师说：制作塔皮时速度一定要快，切忌用手揉面，是以按压的方式让面团成型，尽量保持黄油有小颗粒的存在，因为在高温烘焙的时候，未融化的黄油颗粒会使面团产生层面，形成酥皮，由于是不规则的层面，所以开酥的层面也不规则哦。
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