爱做饭的TA
2018-02-18
1.混合低粉，鸡蛋，30克砂糖和黄油，动作要快
2.加入冷水，快速切拌均匀，尽量不要揉面，当基本成团之后就用保鲜膜包好，送入冷藏约1小时
3.工作台上撒面粉，将之前的塔皮擀平，用模具切下
4.放入模具，用叉子在饼皮上扎小孔 送如烤箱175度烘焙13分钟
5.乳酪软化后加酸奶拌匀
6.加入淡奶油拌匀
7.加入糖粉拌匀
8.加入香草精拌匀
9.加入打散的蛋液拌匀
10.取出半熟的塔皮，每个上面放少量的乳酪液，继续烘焙18分钟
11.每个上面挤少量的杨梅酱
12.开吃
制作塔皮时速度一定要快，切忌用手揉面，是以按压的方式让面团成型，尽量保持黄油有小颗粒的存在，因为在高温烘焙的时候，未融化的黄油颗粒会使面团产生层面，形成酥皮，由于是不规则的层面，所以开酥的层面也不规则哦。
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