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酸爽的牛肉酸菜包

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酸爽的牛肉酸菜包
汤圆加糖 2017-06-23

酸爽的牛肉酸菜包

包子是每个人都吃过的,作为早餐它是很好的人选。在早餐店里,有很多种类,,但是如果你自己学会了包牛肉酸菜包,那你就会觉得安心和满足。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以爱吃肉的女生但又怕长胖的很适合吃哦,加上酸菜的爽口,简直是绝了。
准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
酸爽的牛肉酸菜包做法图解1)

1.发酵粉加40℃(手感觉温热)热水搅开,倒入面粉里,加水启动发面程序。

步骤二

2.开始打牛肉馅,牛肉里加鸡蛋2个搅拌均匀。

步骤三

3.牛肉加姜末、胡椒粉、花椒粉、盐、鸡粉

步骤四
酸爽的牛肉酸菜包做法图解4)

4.加入生抽、耗油、盐顺一个方向搅打,分3次加入料酒,此时牛肉很干,分6~8次加入200g水,不停的搅打粘稠上劲。加入50g香油搅匀,放冰箱冷藏20分钟,这样肉会更好的吸收加入水分。香油封住牛肉,水分不流失。

步骤五

5.自制的酸包菜,切碎挤干水分。

步骤六
酸爽的牛肉酸菜包做法图解6)

6.把酸菜放入打好的牛肉里搅拌均匀。

步骤七
酸爽的牛肉酸菜包做法图解7)

7.发好的面团,启动和面程序排气,这样面团韧性提高。

步骤八
酸爽的牛肉酸菜包做法图解8)

8.下剂、擀皮,中心略厚,四边薄。

步骤九
酸爽的牛肉酸菜包做法图解9)

9.一手托起面皮装上肉馅,另一手沿一个方向向前均匀捏摺。

步骤十
酸爽的牛肉酸菜包做法图解10)

10.一个包子就包好了,18个褶子没错。

步骤十一

11.案板均匀撒上干面粉,全部包好,二次醒发大约20~30分钟,等包子体积涨大,拎起手感发轻。

步骤十二
酸爽的牛肉酸菜包做法图解12)

12.等锅里水开,放入硅胶笼布,摆上包子,包子间留1cm空隙,以防粘连。

步骤十三
酸爽的牛肉酸菜包做法图解13)

13.电磁炉1500瓦定时15分钟,时间到后停2分钟掀盖。

1.蒸好后停2分钟打开盖子,这样包子不会突然遇冷收缩,保证个个白白胖胖。

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