红枣大锅饭
2017-06-28
1.油皮材料全部混合并揉成光滑的面团，尽量揉久一点，最好出膜。
2.油酥材料混合均匀，油皮和油酥材料均静置松弛20分钟左右
3.取20克绿豆沙和一个咸蛋黄（我的咸蛋黄每个在14克左右）
4.绿豆沙包住咸蛋黄，包好16个馅，油皮和油酥也差不多松弛好了
5.油皮和油酥各分成8等份
6.取一份油皮，放上一份油酥
7.虎口包住
8.全部包好静置10分钟
9.取一份油酥皮，用擀面杖轻轻擀开
10.由上往下卷起，全部卷好松弛10分钟
11.重新擀开油酥皮
12.翻面
13.再度卷起，松弛10分钟
14.取一份油酥皮，用刀在中间切开
15.切面向上，用手掌压扁（也可以用擀面杖轻轻擀开，切记一定要轻轻地擀并确保白色在正中间）
16.翻面（此时切口那面朝下的），包入馅料，收口向下
17.全部包好放入烤盘
18.放入预热好的烤箱，190度烤25分钟左右
19.分层还不错吧
20.味道好极了
面团需要足够的松弛才容易操作且不容易破酥哦，所以最好不要偷懒了。
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