橙子
2018-03-01
1.准备好食材
2.肋条肉洗净，把肥肉切成丁，稍微剁几下。
3.把瘦肉切成丁，再剁碎。
4.藕去皮洗净，也切成如米粒大小的丁。
5.把肥肉，瘦肉，藕，全部放入盆里。
6.放入姜，葱末，磕入一个鸡蛋，分3次加些清水，顺着一个方向搅拌匀。
7.放入白糖，盐，料酒，五香粉，先抽，2小勺淀粉，
8.继续往一个方向搅拌上劲。
9.手心里沾些水，抓适量肉糜，反复用力的在手心里倒来倒去甩打几下，再团成肉圆子。
10.锅里放入400克植物油，7分热时，放入肉丸子，
11.炸至表面金黄成型，捞出控油.
12.取砂锅，放入姜，葱，八角，桂皮，
13.放入炸好的肉丸子，
14.加与肉丸子持平的清水，加入老抽，冰糖。
15.中火煮开，小火慢炖60分钟.
16.关火，取出狮子头装盘，锅里留汤汁.
17.开小火，用水淀粉勾芡，撒些葱花，
18.把芡汁浇在狮子头上即可食用。
1.肥肉与瘦肉的比列，最好是3；7，当然，不想吃太肥的，2；8也可以，太瘦了口感不好。2.如果没有藕，用山药，荸荠等都可以。3.如果没有时间切肉，就买现成的肉糜，也可以，但是口感会打折扣。
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