小溪美食坊
2018-03-15
1.买回来的排骨用水泡洗一小时，洗去血水。
2.同时，大米淘洗好控干水分，然后把控干水分的大米放入炒锅里中小火翻炒。
3.大米炒干水分后放入准备好的八角、小茴香、花椒、辣椒和两小匙盐一起继续翻炒。
4.大米炒至微黄时关火盛出放凉。
5.把放凉的大米放入料理机里打成米粉，米粉的粗细按个人的口味打磨。
6.洗好的排骨放入小盆中，倒入打好的米粉用手抓拌均匀。
7.放入两汤匙生抽、少许的老抽用手抓拌均匀。
8.放入一些姜末抓拌均匀后腌制1-2小时。
9.把腌好排骨放入盘中，入蒸锅蒸一小时，蒸熟后即可食用。
1、泡过水的排骨含水量大，而且加了两汤匙的生抽，所以拌米粉的时候我没有放水，米粉已经能裹住排骨，如果你的米粉太散，可加少许的水来拌匀。2、不会吃辣椒的可以不放，米粉的调料可以按个人的喜好加入。3、炒米粉的全程都是用中小火炒制。
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