飞燕厨厨
2018-01-26
1.猪肚一个，清洗（用盐和淀粉搓洗之后用淘米水浸泡一会儿）后飞水。凉水时放入猪肚，加两片姜，煮三分钟左右。
2.飞水过后再清洗一次，然后把猪肚切成丝。
3.灯笼椒同样切成丝。（灯笼椒也可以换成青尖椒，因为家里人不吃辣所以用不辣的灯笼椒）同时取几粒蒜瓣，轻轻拍扁。
4.烧热油锅，先把蒜瓣扔下去煸香。
5.待蒜香出来后，倒入切好的椒丝翻炒。
6.椒丝炒大约两分钟，倒入猪肚丝一起翻炒。
7.加入少许酱油，一滴黄酒，一滴醋，继续翻炒一分钟。
8.取小碗调水淀粉勾芡，然后加入青椒肚丝中。
9.出锅。炒时注意一直保持大火，快手，否则猪肚容易煮得发硬。
清洗猪肚，用盐和淀粉搓洗之后用淘米水浸泡一会儿，可去除异味。
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青椒肚丝