餐中尤物
2018-03-08
1.鱼肚段用盐两茶匙 五香粉一茶匙 老抽半汤匙腌制一小时以上
2.锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香，放入姜片，香菜，香葱，炒香，兑生抽，老抽，冰糖，黄酒，开水半碗煮开。兑虾油，调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟。关火放半茶匙白酒。（我没有冰糖，用的白糖，黄酒换成了料酒）
3.鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放置晾微微干，拍薄剥一层淀粉，放入油锅炸干松
4.倒入汤汁转小火煮二十到三十分钟，也可以用压力锅压10-15分钟
5.彻底放凉后即可食用
炸鱼要小火慢慢炸，炸到外面干松即可。怕油炸可以煎，油要能浸泡1/2鱼肉，鱼下入后不要用锅铲立刻翻动，等一会微微定型，晃动锅更离开锅底了，再翻身。
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