这菜小清新
2017-02-04
1.把牛腩洗净后切成四方大块，浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质，捞起沥干水分；生姜切厚片。
2.锅中放适量的水（以完全没过牛腩为好），烧热后放入姜片、卤料包、冰糖、干辣椒，煮开。
3.倒入少许料酒。
4.倒入20克生抽。
5.倒入5克老抽。
6.放4勺盐。（尝尝咸淡，偏咸一点更好）
7.放入一碗老卤水。
8.煮开后放入牛腩，煮出血沫，用勺子撇净。转小火炖煮40到60分钟。
9.卤好后关火浸泡3——6小时，取出切片即可。吃不完的保鲜盒装起来冷藏，随吃随取。卤水去掉杂质冷藏，下次卤肉时就是很好的老卤水。
10.成品图。（没有切片）
1、因为卤料包里面含有花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，所以不用放任何大料，只用调味。卤料包超市有卖。2、水要一次加足。3、煮的时间可根据个人对牛肉口感的喜好而控制，一般控制在30到60分钟。
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