小乖爱下厨
2018-01-19
1.准备马鲛鱼块，姜、干红葱头
2.马鲛鱼用盐1小勺、五香粉1/2小勺、老抽1/3汤匙拌匀腌1小时。
3.准备好八角、桂皮、香叶
4.马鲛鱼用餐巾纸抹去水份和杂质，晾干。
5.马鲛鱼拍上一层薄生粉，下锅煎炸，油量浸到鱼的1/2为好，炸至干松捞出。
6.原锅加少许油，放入八角、香味、桂皮炒出香味，下入红葱头煸炒出香味。
7.炒至红葱头微黄
8.放入姜片兑入生抽1/2汤匙，老抽1/3汤匙，黄酒1/3碗，开水1/3碗，冰糖2小粒，煮开3分钟后放入1/3汤匙的白酒。
9.放入炸好的马鲛鱼块
10.中小火慢慢收汁即可。
11.成品
煎炸鱼块的油量要以鱼的1/2为好，鱼块下锅煎炸时不要马上翻动鱼块，等稍微定型晃动锅身即可。
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