会吃会享
2018-03-08
1.植物油，转化糖浆，枧水混合
2.筛入中粉
3.拌匀，盖上保鲜膜或者湿布静置一个小时
4.蛋黄提前油中浸泡几个小时取出
5.烤箱预热，150度，烤5分钟
6.放凉后，包裹豆沙
7.静置好的面皮分小剂子，包裹住馅料，收口滚圆
8.入模具压制，烤箱预热180度，烤5分钟后取出刷蛋黄液
9.烤好后放凉，密封保存，回油后食用。
关于压模，可以拍一层粉在模具内，这样表皮不会沾，花纹清楚，这个方子我没拍粉也很容易脱模。这个方子的月饼皮是比较薄的，吃起来有内容。回油现象需要3-5天来完成。另外回油快慢和糖浆的转化效果有很大关系，回油后的月饼口感更好。
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