美味食屋
2018-03-05
1.准备原料。
2.把肉切片。依次放入盐、料酒、淀粉、2勺水拌匀腌制半个小时。
3.把藕削皮切片，豆芽洗净去根。姜切片，蒜切末，葱白切段，葱叶切末。
4.把干辣椒和花椒放入锅里小火翻炒1分钟起锅备用。（不用放油）
5.另取一锅烧开水把藕片焯熟，煮1-2分钟即可，同时放1勺盐。
6.把豆芽也焯熟和藕片一起放入容器里装好备用（1分钟即可）。
7.起油锅，放入姜和葱段爆香。
8.然后放2勺豆瓣酱炒出红油。
9.豆瓣酱炒香后倒半锅水，煮开后放鸡精。
10.等待水开的时间先把菜板擦干，把花椒用擀面棒碾碎，干辣椒切段备用。
11.水开后把肉片一片一片的快速夹入锅中，途中不要搅动。
12.肉片烫熟后起锅。装入之前藕片和豆芽的容器当中，然后依次把干辣椒，花椒面和蒜洒在肉片之上。
13.取油锅把油烧热浇在上面即可。
烧汤过程中我没有再加盐了，因为肉片已经放好了盐，而且豆瓣酱也有盐味，就不需要再放盐了。干煸辣椒和花椒时一定要小火，要不然容易炒糊，炒到辣椒有点起锅巴的颜色就可以起锅了。
水煮肉片