绝不加醋
2017-06-22
1.准备好所需要的材料，蛋黄提前用白酒泡着去腥
2.把玉米油、转化糖浆、枧水混合搅拌均匀
3.倒入面粉
4.搅拌成团，静置1小时让面团松弛
5.松弛面团的时候做馅，紫薯切片蒸熟
6.紫薯和黄油、白糖混合，用太铲压成细腻的紫薯泥
7.看紫薯的干稀程度再适量加入奶粉混合均匀即可
8.蛋黄取出入烤箱烤至8成熟
9.把紫薯泥分小份，取一份压扁包上蛋黄
10.做好的蛋黄紫薯馅
11.月饼皮分成均匀的小份
12.取一份按扁放一颗紫薯蛋黄馅
13.一只手握住饼皮，另一只手用虎口边转动边收饼皮，直到包好为止
14.月饼胚粘少许面粉放进月饼模中
15.按压成型，我做了方型和圆型的，上面喷少许水防止面皮干掉
16.入190度的烤箱烤8分钟，再取出刷上鸡蛋液，继续入烤箱烤10分钟左右，至表面金黄即可
17.烤好放凉好装起来放至回油
一般包月饼大家都讲究饼皮和馅的比例是2：8或是3：7，我家人爱吃皮所以我适当的饼皮的量也增加了。
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紫薯蛋黄月饼