净水莲藕
2018-01-20
1.鱼段切块或者如图切
2.用盐2茶匙 、五香粉1茶匙、老抽1/2汤匙腌渍一小时以上入味
3.熬浸泡汤料： 锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香
4.放入姜片，香菜，香葱，炒香
5.兑生抽，老抽，冰糖，料酒，开水半碗煮开。调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟，关火放半茶匙白酒。
6.鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放置晾微微干，拍薄剥一层淀粉
7.放入油锅炸至干松
8.连汤一起压力锅压10-15分钟。彻底放凉后即可食用，保存方式是盖上保鲜膜冰箱冷藏保存。
9.装盘~
炸鱼要小火慢慢炸，炸到外面干松即可。怕油炸可以煎，油要能浸泡1/2鱼肉，鱼下入后不要用锅铲立刻翻动，等一会微微定型，晃动锅更离开锅底了，再翻身。
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