相望厨海
2018-02-16
1.准备五仁馅的材料
2.制作五仁馅，将五仁分别去皮烤熟后擀碎
3.加入糕粉、绵白糖、葵花籽油和水拌匀。
4.拌好的馅料分割约20g一个，共20个，搓圆，静置半小时，不渗油即可使用。
5.准备月饼皮的原料
6.制作油酥：中粉210g加黄油105g拌匀。
7.揉成光滑的面团后盖上保鲜膜松弛。
8.制作水油皮：中粉210g、水120g和黄油75g混合揉成光滑的面团后松弛。
9.将油酥和水油皮面团分别等分成20个，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
10.取一静置好的水油皮面团，用手掌压扁，放一个油酥。
11.把油酥包裹起来，收口朝下放置。
12.按扁后擀成椭圆形。
13.从底部卷起，所有的面皮卷好后盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
14.松弛好后将一面皮用手掌按扁，擀成长形。
15.从底部卷起，所有的面皮卷好后再次盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
16.取一静置好的面团，两面朝上捏起。
17.用手掌按扁，再用擀面杖擀圆。
18.中间放一馅料。
19.捏紧收口并朝下。
20.轻用手掌按压成圆形，进行表面装饰，一部分刷蛋液并撒上芝麻，另一部分用巧克力酱写上字。以此类推，放入烤盘。
21.预热烤箱200度，入烤箱中层，烤制25-30分钟，表面呈金黄色即可。
22.成品图
23.切面效果图，外皮酥松、内馅味香。
24.成品图
1、这款月饼糖份含量低，喜欢甜的亲可以多加点糖。2、内馅也可换成豆沙馅、枣泥馅、鲜肉馅都可，制作方法是一样的。
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