茄瓜小诱惑
2017-06-22
1.干酵母用45克温牛奶化开；
2.加入45克高筋面粉搅匀，发酵至2倍大；
3.将软化的黄油与细砂糖、盐充分搅匀后，加入蛋搅匀，将2.加入3.中搅匀。
4.倒入面包机中，再加入103克高筋粉；
5.启动面包机的iMiX功能键（系统默认是20分钟），开始揉面，一共揉2次，共40分钟，揉至面团可拉出薄膜；
6.然后将面团收圆，再选择面包机的发酵功能（时间调至1小时）开始一发面团；
7.面包机在一发面团的这个时间段，我们来进行另一个操作：将另外一份一早揉好至扩展阶段的255克面团中的220克面团用檊面杖檊成长薄片，再用小刀切成小细条；
8.将8寸蛋糕模倒立放置，圆盘放上面，用细长面片编织如图篮子形状（编织篮子时，需粘少许水在细长条与蛋糕模接触位置用于固定作用）；
9.预热烤箱烤20分钟至篮子变金黄色，拿出放晾；
10.用小刀小心剔离细长条粘贴蛋糕模的位置，这样篮子就整个剥离出来了；
11.面团一发完毕，取出分7等份，将6等份滚圆醒发15分钟；
12.另一份分成18等份的小剂子，放一边待用；
13.将240克的红豆沙分成40克的6等份，滚圆待用；
14.将醒发后的面团压扁成圆面片，包入一小剂红豆沙，再将面片收口，用手搓搓圆；
15.全部包好后，排进8寸圆蛋模里，中间放一布丁瓶（瓶子里加水）；
16.将蛋模连同面团一并放入烤箱，然后加一盘热开水，选择烤箱发酵键进行二发；
17.二发面团期间，将另外一份面团里余留下来的35克的面团分成两等份后，用檊面杖檊成长薄圆片；
18.由上而下卷起后再对半切断成；
19.然后排在蛋塔模里待用；
20.8寸蛋糕模里的面团二发完毕；
21.刷上蛋黄液；
22.再将18份小剂子面团整型，整出小猪的嘴型及耳朵型，贴在面团上，再用筷子粘面粉压出猪鼻子和眼睛，在眼睛位置按入黑豆；
23.预热烤箱190度，把蛋糕模及蛋塔模连同面团一并放入烤20分钟左右，至小猪面团变金黄色；
24.拿出放晾；
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